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“旬”を逃さないために。お品書きのない居酒屋『拓(ひらく)』

「お品書き(メニュー表)が無い。」
と聞いてどんなお店だと思いますか?

“時価”という価格設定の、敷居の高いお店なのだろうか?
気難しい店主なのか、ただのきまぐれ店主なのだろうか……?

といった不安や疑問が湧きでてくるでしょう。

「居酒屋 拓(ひらく)」では、新鮮な食材を使ったリーズナブルなコース料理を主にご提供しています。
和食メインのお料理とお酒をゆっくりとお楽しみいただける、北海道 釧路市の繁華街「末広」の片隅にひっそりと佇む居酒屋です。

もちろん、初めてご来店のお客様や二次会・三次会などでもお気軽にご利用していただけるように、「晩酌セット」(お酒1杯とお刺身や小鉢などのおつまみ3~4品で1,500円)、「お通し(おつまみ3~4品で500円)」もございます。

ご予約・お問い合わせは、090-1382-9671 までお願いいたします(定休日は火曜日です)。

「お品書き」(決まったメニュー)がなくて、コース料理メインになった理由は?

お客様にお料理をご提供するためには、まず市場で食材を仕入れます。鮮度を重視して仕入れた食材は、当然ですが活きがよいものばかりです。

このように仕入れた食材を、活きのよい状態でお客様にご提供したい!
という想いから「お品書きがない、コース料理メインの居酒屋」というスタイルに辿りつきました。

前もってご予約いただくことにより、調理する分量がはっきりと決定できます。余分には仕入れませんし、余分にも調理しません。貴重な食材の無駄(ロス)を無くすことができます。

このようなスタイルは居酒屋としては異端なのかもしれません。
新鮮な食材を無駄なく調理してそのお料理をすべてお客様にご提供できるということは、料理人にとってこの上なく嬉しいことです。たとえ異端だと言われたとしてもこの喜びには変え難く、このようなスタイルで営んでいきたいと思っております。

お客様にはご予約のお手間・ご不便をおかけしてたいへん恐縮なのですが、店主の想い・こだわりを汲み取っていただけましたら幸いでございます。

ご予約・お問い合わせは、090-1382-9671 までお願いいたします(定休日は火曜日です)。

おのずと、地産地消が実現。

「新鮮なもの」を優先して仕入れていますと、結果的に魚介類は釧路で獲れたものが多くなります。鰯、秋刀魚、鱈、カレイなど地元の方ならおなじみのお魚でも、
「こんな食べ方も美味しいね。」
「家庭では出せない味だね。」
と言ってもらえるように手間をかけ、工夫を凝らした一品にしてご提供いたします。
また、観光や出張で遠方から来られた方にもぜひ釧路の魚介類を味わっていただきたいと考えています。

リーズナブルなコース料金

仕入れはその時に豊漁だった魚介や旬のものを中心に買い付けるようにしています。「初物」など、驚くような高値がつく魚介を仕入れている訳ではありませんので、“時価”という価格設定はしておりません。どうぞご安心してご来店くださいませ。
3,000円コース、4,000円コース、5,000円コースの三種類ございます。
※価格はすべて税込表記です。

「量は少なめで良いがバリエーションが欲しい。」といったご要望にもできる限りお応えしたいと思います。ご予約の際にご相談くださいませ。
ご予約・お問い合わせは、090-1382-9671 までお願いいたします(定休日は火曜日です)。

小さな居酒屋ならではの居心地の良さ。 少人数で貸切に!!

当店の定員は5名様で、カウンター席のみのとても小さな居酒屋です。
コース料理をご予約していただきましたら4名様からそのお時間は貸切とさせていただきます。
小さな居酒屋ならではの“あずましい”宴会をお楽しみいただけます。
(「あずましい」とは、北海道では「落ち着いて心地よいこと」という意味で使われています。)

ご予約・お問い合わせは、090-1382-9671 までお願いいたします(定休日は火曜日です)。

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